目录
1. InputStreamReader和OutputStreamWriter 介绍
2. InputStreamReader和OutputStreamWriter源码分析
3. 示例程序

1. InputStreamReader和OutputStreamWriter 介绍

InputStreamReader和OutputStreamWriter 是字节流通向字符流的桥梁：它使用指定的 charset 读写字节并将其解码为字符。

InputStreamReader 的作用是将“字节输入流”转换成“字符输入流”。它继承于Reader。
OutputStreamWriter 的作用是将“字节输出流”转换成“字符输出流”。它继承于Writer。

2. InputStreamReader和OutputStreamWriter源码分析

2.1 InputStreamReader 源码(基于jdk1.7.40)

package java.io;

import java.nio.charset.Charset;
import java.nio.charset.CharsetDecoder;
import sun.nio.cs.StreamDecoder;


// 将“字节输入流”转换成“字符输入流”
public class InputStreamReader extends Reader {

    private final StreamDecoder sd;

    // 根据in创建InputStreamReader，使用默认的编码
    public InputStreamReader(InputStream in) {
        super(in);
        try {
            sd = StreamDecoder.forInputStreamReader(in, this, (String)null); // ## check lock object
        } catch (UnsupportedEncodingException e) {
            // The default encoding should always be available
            throw new Error(e);
        }
    }

    // 根据in创建InputStreamReader，使用编码charsetName(编码名)
    public InputStreamReader(InputStream in, String charsetName)
        throws UnsupportedEncodingException
    {
        super(in);
        if (charsetName == null)
            throw new NullPointerException("charsetName");
        sd = StreamDecoder.forInputStreamReader(in, this, charsetName);
    }

    // 根据in创建InputStreamReader，使用编码cs
    public InputStreamReader(InputStream in, Charset cs) {
        super(in);
        if (cs == null)
            throw new NullPointerException("charset");
        sd = StreamDecoder.forInputStreamReader(in, this, cs);
    }

    // 根据in创建InputStreamReader，使用解码器dec
    public InputStreamReader(InputStream in, CharsetDecoder dec) {
        super(in);
        if (dec == null)
            throw new NullPointerException("charset decoder");
        sd = StreamDecoder.forInputStreamReader(in, this, dec);
    }

    // 获取解码器
    public String getEncoding() {
        return sd.getEncoding();
    }

    // 读取并返回一个字符
    public int read() throws IOException {
        return sd.read();
    }

    // 将InputStreamReader中的数据写入cbuf中，从cbuf的offset位置开始写入，写入长度是length
    public int read(char cbuf[], int offset, int length) throws IOException {
        return sd.read(cbuf, offset, length);
    }

    // 能否从InputStreamReader中读取数据
    public boolean ready() throws IOException {
        return sd.ready();
    }

    // 关闭InputStreamReader
    public void close() throws IOException {
        sd.close();
    }
}

2.2 OutputStreamWriter 源码(基于jdk1.7.40)

package java.io;

import java.nio.charset.Charset;
import java.nio.charset.CharsetEncoder;
import sun.nio.cs.StreamEncoder;

// 将“字节输出流”转换成“字符输出流”
public class OutputStreamWriter extends Writer {

    private final StreamEncoder se;

    // 根据out创建OutputStreamWriter，使用编码charsetName(编码名)
    public OutputStreamWriter(OutputStream out, String charsetName)
        throws UnsupportedEncodingException
    {
        super(out);
        if (charsetName == null)
            throw new NullPointerException("charsetName");
        se = StreamEncoder.forOutputStreamWriter(out, this, charsetName);
    }

    // 根据out创建OutputStreamWriter，使用默认的编码
    public OutputStreamWriter(OutputStream out) {
        super(out);
        try {
            se = StreamEncoder.forOutputStreamWriter(out, this, (String)null);
        } catch (UnsupportedEncodingException e) {
            throw new Error(e);
        }
    }

    // 根据out创建OutputStreamWriter，使用编码cs
    public OutputStreamWriter(OutputStream out, Charset cs) {
        super(out);
        if (cs == null)
            throw new NullPointerException("charset");
        se = StreamEncoder.forOutputStreamWriter(out, this, cs);
    }

    // 根据out创建OutputStreamWriter，使用编码器enc
    public OutputStreamWriter(OutputStream out, CharsetEncoder enc) {
        super(out);
        if (enc == null)
            throw new NullPointerException("charset encoder");
        se = StreamEncoder.forOutputStreamWriter(out, this, enc);
    }java io系列01之 "目录"

    // 获取编码器enc
    public String getEncoding() {
        return se.getEncoding();
    }

    // 刷新缓冲区
    void flushBuffer() throws IOException {
        se.flushBuffer();
    }

    // 将单个字符写入到OutputStreamWriter中
    public void write(int c) throws IOException {
        se.write(c);
    }

    // 将字符数组cbuf从off开始的数据写入到OutputStreamWriter中，写入长度是len
    public void write(char cbuf[], int off, int len) throws IOException {
        se.write(cbuf, off, len);
    }

    // 将字符串str从off开始的数据写入到OutputStreamWriter中，写入长度是len
    public void write(String str, int off, int len) throws IOException {
        se.write(str, off, len);
    }java io系列01之 "目录"

    // 刷新“输出流”
    // 它与flushBuffer()的区别是：flushBuffer()只会刷新缓冲，而flush()是刷新流，flush()包括了flushBuffer。
    public void flush() throws IOException {
        se.flush();
    }

    // 关闭“输出流”
    public void close() throws IOException {
        se.close();
    }
}

说明：OutputStreamWriter 作用和原理都比较简单。
作用就是将“字节输出流”转换成“字符输出流”。它的原理是，我们创建“字符输出流”对象时，会指定“字节输出流”以及“字符编码”。

3. 示例程序

InputStreamReader和OutputStreamWriter的使用示例，参考源码(StreamConverter.java)：

import java.io.File;
import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.OutputStreamWriter;;
import java.io.InputStreamReader;
import java.io.IOException;

/**
 * InputStreamReader 和 OutputStreamWriter 测试程序
 *
 * @author skywang
 */
public class StreamConverter {

    private static final String FileName = "file.txt";
    private static final String CharsetName = "utf-8";
    //private static final String CharsetName = "gb2312";

    public static void main(String[] args) {
        testWrite();
        testRead();
    }

    /**
     * OutputStreamWriter 演示函数
     *
     */
    private static void testWrite() {
        try {
            // 创建文件“file.txt”对应File对象
            File file = new File(FileName);
            // 创建FileOutputStream对应OutputStreamWriter：将字节流转换为字符流，即写入out1的数据会自动由字节转换为字符。
            OutputStreamWriter out1 = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream(file), CharsetName);
            // 写入10个汉字
            out1.write("字节流转为字符流示例");
            // 向“文件中”写入"0123456789"+换行符
            out1.write("0123456789\n");

            out1.close();

        } catch(IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }

    /**
     * InputStreamReader 演示程序
     */
    private static void testRead() {
        try {
            // 方法1：新建FileInputStream对象
            // 新建文件“file.txt”对应File对象
            File file = new File(FileName);
            InputStreamReader in1 = new InputStreamReader(new FileInputStream(file), CharsetName);

            // 测试read()，从中读取一个字符
            char c1 = (char)in1.read();
            System.out.println("c1="+c1);

            // 测试skip(long byteCount)，跳过4个字符
            in1.skip(6);

            // 测试read(char[] cbuf, int off, int len)
            char[] buf = new char[10];
            in1.read(buf, 0, buf.length);
            System.out.println("buf="+(new String(buf)));

            in1.close();
        } catch(IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

运行结果：

c1=字
buf=流示例0123456

结果说明：
(01) testWrite() 的作用是将“内容写入到输出流”。写入的时候，会将写入的内容转换utf-8编码并写入。
(02) testRead() 的作用是将“内容读取到输入流”。读取的时候，会将内容转换成utf-8的内容转换成字节并读出来。

生成的文件utf-8的file.txt的16进制效果图如下：

将StreamConverter.java中的CharsetName修改为"gb2312"。运行程序，生产的file.txt的16进制效果图如下：